|
|
Risotto Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
15gr gedroogde porcini(paddestoelen)1 sjalotje*1 knoflookteentje*250gr kastanjechampignons*ca.1/2 liter groentenbouillon*2 el.olijfolie*150gr arborio(risotto)rijst*1 el.verse tijm of 1tl.gedroogde*2 el.gesnipperde peterselie*zout(versgemalen)peper*50gr versgeraspte oude goudse of parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Week de gedroogde paddestoelenca.20 min.in 2dl kokendheet water.knijp de paddestoelen goed uit en snijd ze in stukjes snipper intussen de gepelde sjalot en het knoflookteentje.borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes breng de bouillon aan de kook en houd hem op een laag vuur tegen de kook aan.
Bereidingswijze:
Verhit 1 el. olie in een braadpan en bak de gedroogde paddestoelen en de rijst zachtjes in ca. 1 min.schenk ca. eenderde van de hete bouillon bij de rijst.laat de rijst,al roerende,zachtjes koken tot de bouillon opgenomen is. voeg weer een scheut hete bouillon toe ga zo al roerende door tot de rijst gaar is(20a25 min.)en alle bouillon is opgenomen(de risotto moet vochtig zijn)verhit intussen de rest van de olie in een koekepan met antiaanbaklaag en bak de sjalotje en knoflook zachtjes ca.1 min.voeg de champignons en de tijm toe en bak die ca. 3 min.mee schep ze af en toe om afwerking:schep de gebakken champignons en de peterselie door de risotto en breng het gerecht op smaak mer peper en zout strooi de kaas erover.
|
|
|